如今人们的饮食过于精致，人体正常所需的膳食纤维的摄取量大大降低，蛋白质、脂肪、糖等摄入过多会导致肥胖，并引发诸多疾病。而食用高纤维食物能有效预防癌症，高纤维低脂的饮食能够预防心脏病的发生。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。高纤维素食物这么有营养，那么炎炎夏日吃出健康，笔者给大家介绍两款降脂清肠高纤维素食。

第一款葱油菌菇：葱油菌菇，主要食材是虫草花和香菇。 虫草花属于真菌类，与常见的香菇，平菇等食用菌很相似，能够综合调理肌体内环境，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

用料：香菇300克，从草花10克，黄瓜1根，油15克，盐3克，香葱末儿30克，香油5克，鸡精适量。

做法：1.黄瓜洗净，切片；香菇切块，焯水，沥干。三种食材放入大碗中备用。2.锅中放入油、香葱烧热，放香葱末儿。炸成葱油，将葱油倒入碗中，调入盐，鸡精拌匀即可。

第二款凉拌木耳冻豆腐：黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白和膳食纤维。冻豆腐可以产生一种帮助消耗人体脂肪的酸性物质，能有效促进肠道和全身脂肪的代谢，分解食物在消化的过程中产生的毒素，具有良好的清理肠道的作用，有助于减少冠心病的发生。

用料：冻豆腐300克，泡发木耳50克，黄瓜1根，红油8克，生抽10克，香醋15克，耗油10克，香油适量。

做法：1.冻豆腐切方丁，与木耳一同焯烫，捞出，挤干水分，黄瓜洗净切片。2.将生抽、香醋、耗油、香油混合调匀，拌如冻豆腐、木耳、黄瓜中，调入红油拌匀即可。

炎炎夏日多吃一些高纤维素食品，能够让你的肠道舒服，还能预防疾病。而纤维素来源于天然的食物，人类膳食中的纤维素主要存在于蔬菜和粗加工的谷类中，蔬菜中笋类的纤维素含量最高。其余含纤维素较多的蔬菜有：发菜、香菇、银耳、木耳、紫菜、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。